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Oliven – die Alleskönner für Küche, Gesundheit und Schönheit

Der Olivenbaum gilt als der typische Charakterbaum des mediterranen Südens. Seine Früchte, die Oliven, werden weltweit hoch geschätzt. Oliven sind mediterrane Steinfrüchte, die aufgrund ihrer Bitterkeit, nicht für den rohen Verzehr geeignet sind. Aber hier gibt es einen Trick: Oliven einlegen. Durch das Einlegen der Olive in Öl oder Salzlake werden die Bitterstoffe ausgeschwemmt und die Olive offenbart ihr köstliches Geheimnis. Des Weiteren sind in Öl eingelegte Oliven sehr lange haltbar – ohne dass weitere Konservierungsstoffe benötigt werden. Dies erklärt zu Mindestens zum Teil die enorme Bedeutung, die Oliven in der mediterranen Küche besitzen. Es gibt eine enorme Vielfalt von Rezepten mit Oliven und zum Einlegen von Oliven.

Purer Genuss: Eingelegte Oliven mit Knoblauch, Chilis, Romarin

Für das nachfolgende Rezept von in Öl eingelegten Oliven benötigen Sie folgende Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 2 Chillis (getrocknet), 4 kleine Rosmarinzweige, 200 ml Olivenöl, 400 g Oliven und ein Schraubglas. Die Zubereitung: Knoblauch zerteilen und schälen, Chilischoten einritzen. Knoblauch, Chilischoten und Rosmarin ins Glas geben. Die Oliven dazugeben und das Ganze mit Öl auffüllen, so dass die Oliven mindestens 1 cm mit Öl begossen werden. Eine Woche marinieren, ab und zu schütteln. Aber was wäre kulinarisches Erleben ohne Olivenöl. Wobei nicht nur die Olivensorte für den Geschmack des Öles zuständig ist, sondern auch der Reifezustand der Oliven. So geben früh geerntete Oliven (zwischen Ende Oktober und Anfang Dezember gepflückt) ein kräftiges, fruchtiges Öl, oftmals mit pfeffrigem Nachgeschmack.

Olivenöl – traditionelles Naturheilmittel und Schönheitselixier

Werden die Oliven zu einem späteren Zeitpunkt gepflückt, erhält man dagegen ein ziemlich mildes Öl. Die besten Öle werden im Allgemeinen aus Oliven hergestellt, die zwischen Mitte November und Anfang Dezember gepflückt werden. Ein gutes Olivenöl ist besonders leicht emulgierbar – und wird dadurch vom menschlichen Körper fast vollkommen genutzt. Aus diesem Grund ist Olivenöl eine gute Empfehlung für alle Menschen, die unter Magenproblemen leiden. Überhaupt ist Olivenöl ein traditionelles Naturheilmittel, das die menschliche Gesundheit in hohem Maße unterstützt. Aber auch als Schönheitsmittel für Haut und Haare ist Olivenöl sehr begehrt.